東京・西荻窪の人気店「麺尊RAGE」の看板メニューを再現!

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 今回は、東京・西荻窪の人気店「麺尊RAGE(めんそんれいじ)」んのを初のカップ麺化!

 それもこの店の看板メニューである「軍鶏そば」を再現しております。

 この一杯の特徴は、「軍鶏(しゃも)」と「金華ハム」のエキスを使用していること。

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 軍鶏の出汁は、力強くもとても上品な味わい。

 金華ハムは、中国・浙江省の金華地区で生産されるハムの一種。イタリアのプロシュット・ディ・パルマ、スペインのハモン・セラーノと並んで世界三大ハムの1つに数えられており、その出汁で取ったスープは、スッキリと引き締まった味わいがあり、素材の味をぼかさずに引き立ててくれるのが特徴。

 高級な中華飯店のラーメンに割と使われておりますよね。これまた上品な味わい。

 この2つと醤油が合体したら、きっと、金華ハムが鶏の旨み、醤油の仲を取り持ち、キリッとしててスッキリしたコクのあるスープになること間違いなし!

 でも、中国の豚…怖い。

◆メーカー説明◆

 「東京・西荻窪の人気店「麺尊RAGE」の看板メニューを再現! カップめんでは珍しい素材「軍鶏」と「金華ハム」のエキスを使用したこだわりの一杯!」だそうです。

  人 気 度:総合順位:(全国)138位  (東京都)73位  (杉並区)5位

       2021年7月13日現在 ラーメンデータベースの順位

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添付物は、スープ&調味油(液体:ともに後入れ)です。

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 は、「滑らかさと歯切れの良さが特徴の丸刃のめん」だそうです。

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 微曲ながらストレートに近い中細な油揚げ麺です。

 変に生の中華麺に近づかず、かと言ってヌーな麺とも一線を画すと言う意味では、カップのラーな麺の優等生的味わいです。スルスルサクサクを軽い食感で滑らかに喉元を過ぎて行きます。

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スープは、「別添の液体スープと調味油で、鶏油の風味や軍鶏、金華ハムの旨みを加えたチキンベースの醤油スープ」とのことです。

○ 液体スープ

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○ 調味油

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 キリッとした醤油感に強い醤油にも負けないくらいコッコが主張してきます。かなり純度の高い鶏ガラスープです。

 惜しむらくは、これだけのスープに油揚げ麺はもったいないってことかな。それでも、醤油が麺から滲み出た油を抑え込み、雑味を最小限に抑えています。

 そして、冷めたスープで味わうと、金華ハムの奥床しい味わいがマッタリ感として見え隠れします。そうそう、高級な中華飯店で食べるラーメンのスープで見え隠れするこの味だ!

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 は、「程良く味付けした焼豚、食感の良いメンマ、彩りの良いねぎを加えて仕上げた」そうです。

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 悲しいくらい少ないです(-_-;)

 そりゃあ、コストが高級食材の軍鶏ガラと金華ハムに蝕(むしば)まれ、この程度しか入れられなかったってことだよね~。

 でも、このスープの旨さの前には、具量なんかどうでもよくなっちゃう。

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◆商品データ◆

 発    元:エースコック㈱

 シリーズ名:一度は食べたい名店の味

 商 品 名:麺尊RAGE 軍鶏だし中華そば

 販売地域:全国

 発売年月日:令和3年7月12日(月)

 購入年月日:令和3年7月13日(火)

 試食年月日:令和3年7月13日(火)

 購入場所:NewDays大宮

 定  価:220円(税抜)

 購入価格:232円(税込)   値引き率:%

◆商品の評価◆  ×5段階評価  標準は×2) 

麺   ★★★   麺種:フライ  太さ:中細  湯戻し時間:3分

スープ  ★★★★  ベース:醤油味噌塩豚骨その他

具   

総 合  ★★★★   ※ 販売価格に応じた評価の調整を行うことがあります。

 あ~だこ~だ言わずとも、一言「美味い!」でいいんじゃないでしょうか。

 強いてですよ、強いて注文を付けるとしたら、具なんかどうでもいいので、やはり麺質の向上。そう、ノンフライ麺の採用でしょう。もちろん、低加水な奴ね。

 店のメヌーにはないけど、ノンフライ麺の素ラーメンカップを食べてみたい衝動に駆られました。

◆その他の情報◆ (一日の必要量に占める割合 100%が×5)

 内 容 量:94g(うち麺量70g)  必要湯量:440ml

 エネルギー:★★     400kcal(うち麺・かやく305kcal、スープ95kcal

 食塩相当量:★★★★  7.2g(うち麺・かやく1.8g、スープ5.4g