おはようございます。宵待草子です。本日の２食目はこれです。

 

　この日（４月30日）は、久しぶりの「よしかわ」遠征さ。

　快晴だったので、アマガエル色のＳ６６０を駆ってオープンで乗り付けたよ～。

　アハハ、10時チョイに到着し、シャッターズ№３をゲットさ(^^♪

　10時半頃になるとシャッターが開いて、チケット購入が始まる…。

　今回はこれを紹介しましょう。

　これ、初食です(^^♪

◆店舗データ◆

　　店 舗 名：寿製麺  中華そば　よしかわ

　　所 在 地：上尾市南97－５

　　電話番号：非公開

    営業形態：多店舗展開

　　営業時間：（月曜日〜金曜日）11:00〜15:00／17:00〜20:00（L.O. 9:30）、（土曜日、祝祭日）11:00〜20:00（L.O. 9:30）

　　定 休 日：日曜日

　　券 売 機：有

　　割 り 箸：無

　　人 気 度：総合順位：（全国）42位　（埼玉県）４位　（上尾市）１位

              全国順位：（醤油部門）25位  （煮干し部門）７位

　　　　　　　※2022年５月15日現在　ラーメンデータベースの順位

◆注文商品◆　　（★×５段階評価　標準は★×２）

　　注文商品：鰯としらすの冷たい煮干しつけそば　南高梅添え（980円）

　　支払総額：1,910円

　　入店年月日：令和４年４月30日（土）

  麺        ★★★　　　加水率：中　　 太さ：細

　いつもの中細のストレート全粒粉入りの低加水麺かと思いきや、なんか加水率が高く感じます。

　まぜそばのタレが絡み、ヌルヌルしているからと言うのもあるんでしょうが、滑らかな食感は、別物って感じがします。

そして、麺量も意外と量が多いです。

　汁　　　　★★★★　　　ベース：塩　　コッテリ感：淡～普

塩ベースでしょうか。

「よしかわ」十八番の魚介系の味は控えめで、あまり煮干し感も感じません。

大根おろしがタプーリと含まれていて、ほぼ霙（みぞれ）状態。

大根おろしが麺によく絡むため、つけ汁の味自体は薄めになっています。

　このつけ汁の濃さが絶妙なのですよ。

　辛みは少ないけど、大根汁とタレの相性が凄くいい！

　具　　　　★★★★★

　鰯の竜田揚げ、しらす、白髪ねぎ、紫蘇、南高梅、かいわれです。

　ごーか絢爛です。

　揚げた鰯が麺に乗った状態とつけ汁にひたされた状態で提供され、どちらの食感もいいですわ、これが。

　南高梅は、蜂蜜漬けのような甘味が強いタイプ。

つけ汁の中には、鰯の竜田揚げをはじめ、ネギ、紫蘇、大根おろし、唐辛子が入っていました。

お薦め度　　　　★★★★

　「そのまま食べて油そば、つけ汁につけてつけ麺と味の違いを楽しんでください」との説明があります。

　いかにも「よしかわ」らしい、計算尽くされた味わい。

　ラーメンを名乗りつつ、素晴らしい和風ワールドへ誘ってくれます。

　うん、つけ汁に浸して食べた方が美味しいよ～

 

　麺の上にも

　つけ汁の中にも、３個ずつ鰯の唐揚げが入っており、これが超絶美味い！

　目立たないけど、忘れてならないのがしらす。

　塩分以外、全くクセがないので、知らず知らずのうちにしらすを食べている…ナンチャッテね。

　麺上の鰯はカリッとサクッとした食感があり、美味し！

　梅干は、味変として潰してつけ汁に投入したが、ほぼ変わらず…。

個人的には、塩辛い、濃いめの梅干の方が良いと感じます。

　つけ汁に入ってるのも超絶旨い！

　汁に浸されてても、ふにゃふにゃになっていないんです。

　衣が適度にシトーリ！

　そのままもいいけど、つけ汁つけてからの方が美味しいかも！

　ラーメンを大根おろしの汁で食べると言う、ひと昔前では考えられなかった組合せ。

　和風イズベスト！だね(^^♪

　こんな感じで啜り終えました

　こりゃあ、いいわぁ。

　再食決定だな。

　でも…、７月の初めまで、全部泊り掛けの飲み会が入っていて、行く暇がない…(/_;)